für 4 Personen
Zubereitungszeit – ca. 50 min (+ca. 3 Std Backzeit)
Schwierigkeitsgrad – mittel

> meevio-Tipp: Dieses Gericht verträgt einen voll + intensiven Weißwein oder auch einen charakterstark + kräftigen Rotwein.

Zutaten:
1 küchenfertige Ente (ca. 2 kg)1 TL Majoran, 1 TL gehackter Beifuß
für die Füllung: 250 g Toastbrot ohne Rinde, 1 saurer Apfel, 1 Möhre, 2 kleine Zwiebeln, 1 TL gehackter Liebstöckel, 100 ml Sahne, 1 Ei, 1 EL Honig, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskat
für die Sauce: 2 Zwiebeln, 1 saurer Apfel, 1 Orange, 100 ml Orangensaft, 1 EL Honig

Zubereitung:
Die Ente kalt abspülen und trocken tupfen. Von innen salzen, pfeffern und mit Majoran und Beifuß würzen. Von außen salzen und pfeffern. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Toastbrot klein würfeln. Apfel und Möhre schälen und ebenfalls klein würfeln (0,5 cm). Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend Zwiebel, Möhre und Apfel in einer Pfanne mit heißer Butter kurz anschwitzen und mit Honig und Liebstöckel würzen. Diese Masse nun mit den Brotwürfeln mischen und mit Ei und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Für die Sauce Zwiebeln und Orange schälen und in grobe Würfel schneiden. Ebenso den Apfel würfeln. Die Ente mit der Brotmasse füllen und mit Küchengarn und Holzspießchen verschließen. Nun die Ente auf die Brustseite in einen Bräter legen und etwa 2 cm hoch Wasser zugießen. Zwiebel-, Orange- und Apfelwürfel dazugeben und in den vorgeheizten Backofen geben.
Nach einer Stunde wenden und 2 weitere Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
Kurz vor Ende der Backzeit (10 min) Honig und Orangensaft verrühren und die Ente damit einpinseln. Die Temperatur auf etwa 200°C erhöhen, damit die Ente eine schön braune Kruste bekommt.
Für eine leckere Sauce einfach den Bratensaft mit einem Schöpfer entfetten und in einen Topf gießen. Nun auf die Hälfte einkochen und pürieren.