Semmelknödel mit Pilzen
Personenanzahl: 4
Zubereitungszeit: 80 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
meevio-Tipp: Gutedel, Markgräferland
Zubereitungszeit: 80 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
meevio-Tipp: Gutedel, Markgräferland
Zutaten:
5 Brötchen vom Vortag, 125 ml heiße Milch, 80 g Zwiebeln, 20 g Butter, 2 EL gehackte Petersilie, 3 Eier, Salz, weißer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 600 g gemischte Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge, Maronenröhrlinge), 60 g Zwiebel, 40 g Butter, 1/2 EL Mehl, 150 ml Fleischbrühe, 250 g Sahne, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie
5 Brötchen vom Vortag, 125 ml heiße Milch, 80 g Zwiebeln, 20 g Butter, 2 EL gehackte Petersilie, 3 Eier, Salz, weißer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 600 g gemischte Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge, Maronenröhrlinge), 60 g Zwiebel, 40 g Butter, 1/2 EL Mehl, 150 ml Fleischbrühe, 250 g Sahne, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie
Zubereitung:
Semmelknödel Die Brötchen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit heißer Milch übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Petersilie und Gewürze dazugeben und etwas abkühlen lassen. Die Eier sowie die gewürzten Zwiebeln zu den Brötchen geben und alles zu einem Teig verkneten, nochmals 10 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen, die Hitze reduzieren und die Knödel ca. 20 Minuten garziehen lassen.Pilze Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Pilze hinzufügen und alles gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 5 Minuten anschwitzen und dann aus der Pafnne nehmen. Das Mehl in die Pfanne streuen, anschwitzen und unter Rühren die Fleischbrühe und Sahne zugießen. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie schön cremig ist. Pilze zugeben, in der Sauce erwärmen und nochmals abschmecken. Zusammen mit den Semmelknödeln anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Semmelknödel Die Brötchen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit heißer Milch übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Petersilie und Gewürze dazugeben und etwas abkühlen lassen. Die Eier sowie die gewürzten Zwiebeln zu den Brötchen geben und alles zu einem Teig verkneten, nochmals 10 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen, die Hitze reduzieren und die Knödel ca. 20 Minuten garziehen lassen.Pilze Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Pilze hinzufügen und alles gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 5 Minuten anschwitzen und dann aus der Pafnne nehmen. Das Mehl in die Pfanne streuen, anschwitzen und unter Rühren die Fleischbrühe und Sahne zugießen. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie schön cremig ist. Pilze zugeben, in der Sauce erwärmen und nochmals abschmecken. Zusammen mit den Semmelknödeln anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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