Schweinefilet mit Pfifferlingen
Personenanzahl: 4
Zubereitungszeit: 60 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
meevio-Tipp: Spätburgunder von Neiss
Zubereitungszeit: 60 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
meevio-Tipp: Spätburgunder von Neiss
Zutaten:
500g Schweinefilet, 1 Schalotte fein gehackt, 250 g Pfifferlinge geputzt, 1 Thymianzweig, 2 EL Crème Fraiche, 2 EL Weißwein, 1 TL Gemüsebrühe (Instantpulver), 1 EL glatte Petersilie fein geschnitten, Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Butterschmalz
500g Schweinefilet, 1 Schalotte fein gehackt, 250 g Pfifferlinge geputzt, 1 Thymianzweig, 2 EL Crème Fraiche, 2 EL Weißwein, 1 TL Gemüsebrühe (Instantpulver), 1 EL glatte Petersilie fein geschnitten, Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Butterschmalz
Zubereitung:
Das Schweinefilet rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz und dem Thymianzweig von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach das Filet in eine feuerfeste Form geben und im Backofen bei ca. 130 Grad weitere 15 min garen lassen. Die Schalotte in feine Würfel schneiden und mit einer Prise Zucker in einer Pfanne anschwitzen lassen. Die Pfifferlinge und den Thymianzweig dazugeben und bei hoher Hitze anbraten. Das Ganze mit Crème Fraiche und Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer der Brühe abschmecken. Alles kurz einkochen lassen, mit Petersilie bestreuen und zum Filet servieren.
Das Schweinefilet rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz und dem Thymianzweig von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach das Filet in eine feuerfeste Form geben und im Backofen bei ca. 130 Grad weitere 15 min garen lassen. Die Schalotte in feine Würfel schneiden und mit einer Prise Zucker in einer Pfanne anschwitzen lassen. Die Pfifferlinge und den Thymianzweig dazugeben und bei hoher Hitze anbraten. Das Ganze mit Crème Fraiche und Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer der Brühe abschmecken. Alles kurz einkochen lassen, mit Petersilie bestreuen und zum Filet servieren.
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