Champignon-Kartoffel Gratin
Personenanzahl: 4
Zubereitungszeit: 90 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
meevio-Tipp: Rivaner, Kabinett, Hauck
Zubereitungszeit: 90 min
Schwierigkeitsgrad: mittel
meevio-Tipp: Rivaner, Kabinett, Hauck
Zutaten:
300 g Champignons,10 festkochende Kartoffeln, 250 ml Sahne, 50 g Parmesankäse gerieben, Salz, Pfeffer, etwas Muskat, etwas Butter
300 g Champignons,10 festkochende Kartoffeln, 250 ml Sahne, 50 g Parmesankäse gerieben, Salz, Pfeffer, etwas Muskat, etwas Butter
Zubereitung:
Champignon-Masse herstellenChampignons putzen und in sehr feine Würfelchen schneiden. Die Schalotten fein hacken und in Butter anschwitzen. Wenn die Schalotten gar sind, kommen die Champignonwürfelchen und die feingeschnittene Petersilie dazu und werden mitgedünstet. Bei hoher Temperatur und unter dauerndem Rühren wird jetzt alles gebraten, dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit weitestgehend einkochen lassen. Anschließend etwas Zitronensaft darüberträufeln, und mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken. Sollte die Masse zu trocken geraten sein, noch etwas Butter unterrühren.Das GratinEine feuerfeste Auflaufform ausbuttern. Die Kartoffeln schälen und in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Schicht Kartoffeln in die Form legen - salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Darauf die hergestellte Champignon Masse geben und gleichmäßig verstreichen. Auf diese Schicht kommen die restlichen Kartoffeln - wieder würzen. Nun alles mit Sahne begießen, mit Käse bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.Für 40 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben. Sollte die Käseschicht verbrennen, mit Alu-Folie abdecken.
Champignon-Masse herstellenChampignons putzen und in sehr feine Würfelchen schneiden. Die Schalotten fein hacken und in Butter anschwitzen. Wenn die Schalotten gar sind, kommen die Champignonwürfelchen und die feingeschnittene Petersilie dazu und werden mitgedünstet. Bei hoher Temperatur und unter dauerndem Rühren wird jetzt alles gebraten, dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit weitestgehend einkochen lassen. Anschließend etwas Zitronensaft darüberträufeln, und mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken. Sollte die Masse zu trocken geraten sein, noch etwas Butter unterrühren.Das GratinEine feuerfeste Auflaufform ausbuttern. Die Kartoffeln schälen und in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Schicht Kartoffeln in die Form legen - salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Darauf die hergestellte Champignon Masse geben und gleichmäßig verstreichen. Auf diese Schicht kommen die restlichen Kartoffeln - wieder würzen. Nun alles mit Sahne begießen, mit Käse bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.Für 40 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben. Sollte die Käseschicht verbrennen, mit Alu-Folie abdecken.
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