Leichte Kost mit orientalischem Touch.

für 4 Personen
Zubereitungszeit – 20 min
Schwierigkeitsgrad – leicht

> Dazu empfehlen wir Ihnen einen Rotwein des Geschmackstypen samtig + weich oder einen harmonisch-milden Weißwein.

Zutaten:
250 g Couscous, Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, 2 Möhren, 1 Paprika, 150g Kirschtomaten, 2 Knoblauchzehen, 50-75ml Orangensaft, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, 1 kleine Chili, 2 EL Olivenöl, ½ Bund Koriander (alternativ auch Petersilie)

Zubereitung:
Für den Couscous Wasser zum Kochen bringen (Menge siehe Packungsangaben) und mit gekörnter Brühe mischen. Nun den Couscous mit der Gemüsebrühe übergießen und ziehen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Chili klein schneiden. Möhren schälen, Paprika und Tomaten waschen und alles klein schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und darin erst die Zwiebeln mit Chili andünsten, Möhren hinzugeben und nach 2 min auch die Paprikastückchen anschwitzen. Dann Knoblauch und Tomaten hinzugeben und mit Kreuzkümmel Salz und Pfeffer würzen. Nun mit O-Saft ablöschen und kurz einköcheln lassen, so dass das Gemüse noch Biss hat.
Den noch warmen Couscous mit dem Gemüse mischen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und mit gezupftem Koriander- oder Petersiliengrün mischen.